Vous aimez ce petit cucubirtacé orange que l’on voit de partout en ce moment, dans les champs de la région, sur les bordures de fenêtre (même si Halloween est déjà terminé!). Alors vous allez aimer notre accord délicieux du jour autour de la courge et des vins de Chateauneuf du Pape.
La courge, facile à cuisiner ?
Pour les personnes qui ont des parents ou grands-parents cultivateurs ou jardiniers, la courge est LE légume de saison que l’on retrouve en quantité dans le garage en ce moment 😉 !
Que celui ou celle qui ne s’est jamais coupé en préparent la courge, nous jette la première pierre ! Oui, c’est une constante, la peau de la courge est assez difficile à ôter selon les variétés de courge : butternut, patisson, potimarron etc.
Voici une astuce pour ne pas vous couper, ni vous cassez la tête pour cuisiner ce beau légume d’automne par excellence :
Pour le potimarron, vous pouvez disposer directement votre courge dans le four et faire cuire pendant 20 minutes à 200°c et la peau devient tendre comme un agneau. Il ne vous reste plus qu’à enlever les graines à l’intérieur (que vous pouvez par ailleurs conserver pour faire griller avec un peu de sel pour l’apéritif ou pour refaire des plants de courge).
Idée de recettes autour de la courge
En velouté bien sûr, en soupe, en gratin de courge, farci, les recettes sont multiples et vous pouvez en trouver pléthore sur pinterest ou sur des sites ou blog culinaire.
La courge se marie très bien avec le fromage, alors n’hésitez pas à tester : Lasagne de courge au roquefort, Feuilletés de courge et vieux Lille. Malgré ce que l’on pourrait penser, le fromage adoucit encore plus le goût de la courge, même des fromages très adorants.
Accord courge et vins
Quel accord préféré autour de la courge et du vin ? Si vous décidez de cuisiner la courge en velouté avec quelques cubes de foie gras pour les fêtes de Noël, optez pour un blanc sur le fruit et puissant aux zestes d’agrumes et de fruits à chair blanche comme ce délicieux Chateauneuf du Pape blanc.
Pour des gratins au fromage, un vin bio rouge sur le fruit et plus léger comme les rouges de Loire seront parfaits.
À vous de faire le test !!