Le 14 mars, c’est le retour de la St-Valentin ou le White Day !

white day

Vous êtes passés à côté de la Saint-Valentin en février, et bien vous allez pouvoir vous rattraper avec le White Day ! Cette tradition nous vient du japon et fait le bonheur des amoureuses. A cette occasion, ce ne sont pas des sushis que l’on offre mais des petits cadeaux tout de blanc vêtus.

White Day ou Saint-Valentin J+14 !

Comme nous vous en parlions lors de la Saint-Valentin, les japonais maitrisent l’art de faire plaisir et les petites attentions. Chaque occasion de faire plaisir à autrui est récompensée au Japon.
L’origine de cette tradition est d’offrir à celui ou celle que l’on aime un cadeau 3 fois plus important que celui que l’on a reçu.
On l’appelle ainsi sanbai-gaeshi.

En fait, cette tradition du white day change car il est plutôt mal vu désormais auprès de la jeune génération d’offrir des chocolats blancs. Les japonais optent plutôt pour la lingerie blanche ou des bijoux désormais.

Si un joli ruban blanc par exemple vous a été offert et que vous le voyez noué autour du poignet de votre chère et tendre. Cela signifie ainsi que cette personne éprouvent les mêmes sentiments que vous;

Et se montre ainsi à la hauteur de votre amour.

ruban blanc white day
credit photo : bonpoint

Ah qu’il est beau d’être jeune et amoureux pendant le White Day au Japon 😉 !

Si vous vivez en France et que vous voulez que cet instant magique dure encore plus longtemps, emmenez votre amoureuse dans un restaurant japonais où des vrais Chefs vous confectionneront avec amour les plus beaux sushis et makis, à savourer en tête à tête pour l’occasion.

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QR Codes et vins à la rescousse des Chateauneuf du Pape !

qr code protection vins

L’innovation vient au service du monde du vin et permet de lutter contre la fraude. QR Code et vins font donc bon ménage. C’est ce que les QR Codes notamment permettent en 2019 : protégez les vins de Chateauneuf du Pape grâce à une identification précise du domaine viticole. A l’heure de la mondialisation de la production, les producteurs doivent désormais protéger leur précieux breuvage.

Des QR Codes pour protéger les vins

Un QR Code est un code barre dynamique qui une fois scanné avec votre application mobile, vous permet d’accéder à un site, une landing page ou tout outil de communication marketing présentant votre entreprise ou vos produits.

Les QR Codes dans le monde du vin ont mis un peu de temps à séduire les français, malgré le succès à l’international mais aujourd’hui ce nouveau mode d’information est de plus en plus prisé par les millénials.

Le QR Code se trouve sur votre paquet de céréales au chocolat et aussi sur votre bouteille de vin. De plus en plus de restaurateurs l’utilisent sur des

Un gage de qualité et de réassurance notamment sur les marchés exports, comme sur le marché du vin en Chine. Quand on sait que les vins d’importation sont beaucoup contrefaits, notamment les grands crus de Bordeaux et de Bourgogne. Les Chinois étant très mobiles friendly les QR Codes sont devenues monnaie courant au pays du soleil levant.

achat vins chateauneuf du pape

Des QR Codes pour améliorer la satisfaction des clients

Mais les QR Codes ne se servent pas seulement à faire de la promotion. Ils sont également très utiles pour connaitre la satisfaction client et les avis clients. Dans un restaurant ou dans un grand magasin, vous pouvez en scannant un qr code sur un kakémono ou en tête de gondole accéder à un questionnaire client et connaitre ce que pensent réellement vos clients.

Cela vous permet ainsi d’avoir un retour en temps réél sur les points forts et points faibles de vos services, vos produits et d’améliorer sans cesse votre relation client.

Alors qu’attendez-vous pour scanner vos QR Codes ?!


Le poké bowl, la nouvelle mode japonaise !

poké bowl en cuisine

Si vous êtes déjà fan de la cuisine japonaise et que les sushis n’ont plus de secrets pour vous, sachez qu’une nouvelle tendance arrive en France ! Ce sont les poké bowl à la mode asiatique qui sont également bon pour vous, gustativement et physiologiquement.

On vous en dit plus, tout de suite.

L’origine du poké bowl

L’origine du poké bowl n’est pas japonais mais plutôt Hawaïen.
Le principe est de créer un plat complet à manger avec du riz à sushi et de la compléter avec du poisson.

poké bowl

Le poké bowl à la japonaise

Le principe du poké bowl réside principalement dans le mélange de ses textures. On mélange du cru, du cuit, du croquant et du fondant, comme le dirait si bien Cyril Lignac !

A la mode japonaise, une fois que le riz est cuit, vous pouvez ajouter du poisson comme le saumon, le thon. Mais aussi de l’avocat, du concombre ou de la coriandre.

Chacun accommode son poké bowl à sa façon ! Le seul crédo se faire plaisir en ajoutant un maximum d’ingrédients dans son bowl, pour créer également une harmonie de couleurs et de saveurs.

Il a fait des émules partout dans le monde, au début sur le continent américain pour également s’implanter en France.

Il correspond également à une tendance de consommation en mode light en France. Parfait pour les plats à emporter ou les déjeuner du temps de midi.

Si vous préférez déguster vos sushis de manière plus traditionnelle. Il existe de nombreux restaurants japonais qui proposent de vrais sushis et sashimis japonais préparés par de vrais Chefs.

Malgré le succès des pokés bowl en France, les sushis restent parmi le top 3 des plats préférés par les français et ne se dément pas.
A condition, d’avoir de bons produits préparés et sélectionnés en amont !

Vous aimez la cuisine japonaise, plus d’infos par ici.


Découvrir la vigne en se baladant : idée oenotourisme

oenotourisme france vin

Le vin, le terroir, les producteurs attirent de plus en pus citadins et campagnards aussi. En France, le tourisme rural est de plus en plus prisé et le succès croissant du Salon International de l’Agriculture montre cet engouement. Les français connaissent-ils pour autant ses campagnes et ses vignes, pas si sûr ?! C’est pourquoi de nombreuses offres d’oenotourisme voient le jour : en voici quelques unes.

L’oenotourisme en France, en chiffres

Selon les sources de la Fédération des Vignerons Indépendants de Frane, l’oenotourisme c’est :
– plus de 10 millions de touristes autour du vin et de la vigne sont accueillis en France chaque année. Parmi eux plus de 4 millions d’étrangers
– près de 5 millions de visiteurs sont directement accueillis sur les domaines viticoles gérés par des Vignerons Indépendants (source 2016).

oentourisme france

On constate que les régions les plus fréquentées par l’oenotourisme sont les grandes régions viticoles sans surprise. L’Alsace, la Champagne, le Bordelais, la Vallée de la Loire et la Vallée du Rhône.

Idées de balades oenotourisme

Des idées plus classiques aux balades les plus insolites : balade en vélo électrique, randonnée, calèche dans les vignes, visite des caves enterrées ou privées du vigneron. Les évènements oenotouristiques ne manquent pas.

En Vallée du Rhône, des vignerons et syndicat se regroupent pour promouvoir leur terroir et appellations. Avec eux, souvent les grands Chefs se joignent à eux pour faire de ces moments des instants de gourmandises.

evenement oenotourisme
C’est le cas du prochain grand évènement de Châteauneuf du Pape, en avril prochain. Le premier week-end des vacances de Pâques, 85 vignerons se retrouveront pour ce salon des vins dans le centre du village.

En parallèle, de nombreux domaines proposeront des dégustations et visites dans les domaines pour vous faire découvrir leurs précieux flacons et leurs secrets.

Amateurs de bonnes terroir et de vins, découvrez plus de gourmandises salées et les agendas gourmands par ici.


Savez-vous d’où viennent les sushis au saumon ?

sushi au saumon origine

On vient de l’apprendre, en tous cas c’est que nous dévoile le magazine L’express dans son dernier article : le sushi au saumon ne vient pas du Japon !
Une histoire incroyable d’échanges commerciaux entre deux pays et d’une stratégie bien menée par le ministère de la pêche en Norvège avec un objectif … non pas Lune mais bien Japon !

Comment le sushi au saumon est arrivé au Japon !

Quand on connait la culture japonaise plutôt empreinte de tradition, cette histoire peut étonner mais c’est pourtant la vraie réalité du monde dans lequel on vit. Une réalité économique avec des enjeux financiers à l’appui qui détermine les modes de consommation de chaque pays, peu importe la tradition.

Vous connaissez la loi de l’offre et de la demande ? Et bien au début des années 80, le Japon faisait face à une pénurie de poisson quand la Norvège, elle faisait face à une surproduction de poissons, les Norvégiens délaissant les salmonidés au profit de la viande bien rouge !
Au ministère de la pêche Norvégien on cherche des solutions qu’ils trouveront en lançant le « projet Japon ».
L’objectif est de vendre la surproduction de saumons de Norvège au Japonais qui raffole de poissons frais et crus dans leurs sushis et sashimis.

préparer sushi au saumon

prendra évidemment du temps mais à coup de publicité et d’opportunités, la Norvège réussira à imposer ses saumons à un prix plus que préférentiels à la seule condition que le saumon se retrouve uniquement dans les sushis.

Et voilà pourquoi on retrouve désormais dans tous les restaurants Japonais le saumon en produit phare après le thon bien sûr.

Pour les amateurs de sushis, l’important étant la fraicheur des poissons dans les sushis au saumon ou au thon. La tradition est aussi respectée dans les gestes des chefs japonais qui élaborent de manière traditionnelle les sushis dans le vrais restaurants japonais. Les connaisseurs et fins palais font la différence.


Le sushi festival arrive en France ! Préparez vos papilles et vos yeux

Au printemps 2019, les samedi 20 et dimanche 21 avril 2019, le parc floral de Vincennes accueillera la première édition du festival du sushi.
Ce festival du sushi est à ce jour le plus grand d’Europe.

La cuisine japonaise et en particulier le sushi ont conquis le cœur des Français

En France, la culture japonaise et surtout sa cuisine sont bien implantées et les restaurants japonais se sont multipliés depuis un certain temps.
Le sushi crée un engouement grâce à ses multiples déclinaisons et saveurs.
Salé, sucré, et même sucré salé, les amateurs de sushis et sashimi sont servis !

Alors si vous aussi vous êtes fan de sushi et que vous désirez vivre une vraie expérience culinaire le temps d’un week-end, le sushi festival est fait pour vous.

Le programme exact de ces deux jours n’a pas encore été annoncé mais il est déjà certain que vous ne verrez pas passer le temps : ateliers de création de sushis, dégustations de sushis créations, dégustations de boissons japonaises mais aussi Dj et autres performances seront au rendez-vous.

Enfin, si vous êtes vegan, ce n’est pas un « sushi » !
Le sushi festival propose toute sorte de sushis y compris des sushis vegans.

Il n’y a pas que les sushis dans la vie !

Mais ne vous arrêtez pas seulement au sushi festival. En dehors de l’événement il sera également possible de profiter du cadre dans lequel se déroule le festival. Le parc floral de Vincennes est magnifique au printemps. Ce dernier est reconnu comme jardin botanique depuis 1998.
Il est réputé chez les amateurs de botanique pour donner à voir une collection de plantes unique au monde.

Enfin, pour tous ceux qui n’auraient pas la possibilité d’aller jusqu’à Paris pour déguster des sushis, il existe aussi de nombreuses enseignes proposant des produits de qualité. Vous pourrez par exemple retrouver d’excellents sushi dans les restaurants Kyo Sushi.
De Marseille à Aix-en-Provence, l’enseigne propose des sushi réalisés par de vrais chefs japonais. Il est également possible de déguster d’excellents plats tel que le saumon teriyaki ou encore le curry japonais.

 


Consommation de vins : où en est-on ?

consommation vin france

Voici un oiseau de mauvaise augure pour cette nouvelle année 2019 et pour le secteur viticole français. Contrairement à la consommation de vins en France, qui est plutôt bonne auprès des millénials, la consommation des vins auprès de cette même cible aux Etats-Unis ne s’annonce pas bonne.

Il est vrai qu’en France, la culture gastronomique et la consommation de vins est certes différente. L’occasion pour nous de faire un petit point sur les modes de consommation des vins en France.

Portrait robot du consommateur de vins français

La dernière étude de l’agence Sowine de mai dernier sur la consommation des vins en France, montre des statistiques plutôt encourageantes pour la profession viticole en France.

En effet, sur 41 hommes : 54% des « grands consommateurs » se disent très intéressés par le vin et 65% sont des amateurs éclairés.
On retrouve à peu près la même proportion chez les femmes, ce qui prouvent qu’en matière d’art de vivre et de gastronomie tous les amateurs s’y retrouvent !

consommation des vins france
credit : sowine

On note cependant des modes de consommation différents entre le grand consommateur plutôt masculin et le consommateur régulier plutôt féminin et avec un pouvoir d’achat moins important.

Ceci n’étant pas une surprise car les amateurs de vins savent combien remplir sa cave de grands crus du Bordelais, de Bourgogne ou de Chateauneuf du Pape nécessite un budget conséquent.
Alors qu’une consommation régulière en France est largement facilité par une très belle qualité de vins et de bonnes bouteilles de vignerons indépendant à des prix plus accessibles. Comme entre 8 et 15 euros.

Consommation des millénials en France

Qu’en est-il de la consommation de vins auprès des millénials ?
Ils restent intéressés par le vin mais achetent en ligne pour 35% d’entre eux.
Il faut dire que les vignerons ont pris le parti du web et nombreux proposent leur boutique en ligne désormais pour acheter des vins en direct du producteur.

Sans surprise les recommandations sur les réseaux sociaux ont un impact sur leurs achats et plus de 40% possèdent une application dédiée au vin pour faire leurs achats.

consommation des vins france
credit : sowine

Alors même si la nouvelle génération aux USA sera moins intéressée par les vins et aura peut-être un impact sur l’export de vins, la consommation de vins en France fait toujours partie de notre culture et de notre bon vivre, toujours avec modération s’entend.

 


Comment manger des sushis dans les règles de l’art ?

manger des sushis

Manger des sushis c’est tout art au japon. Nous vous dévoilons quelques secrets à suivre pour que cette cérémonie, à l’instar de celle du thé, soit un moment gourmand et savoureux à 2. Histoire de vous préparer, car demain c’est la Saint-Valentin 😉 !

Choisir des sushis de qualité

Si vous n’êtes pas habitués à manger des sushis, il vaut mieux tenter votre première expérience et qui plus est pour la Saint-Valentin dans un établissement qui a bonne réputation.

  • La fraicheur du poisson est essentielle, alors n’hésitez pas à regarder sur les boutiques en ligne de sushi, les labels et les valeurs du restaurant de sushi et d’autant plus si c’est de la vente à emporter.
  • L’ingrédient principal le riz doit être également de très bonne qualité.
  • renseignez-vous sur le Chef qui prépare les sushis : respecte-t-il la tradition, les sushis sont-ils préparés de façon artisanale ?Toutes ces questions sont importantes car selon votre expérience gustative, vous deviendrez ou pas un inconditionnel du sushi.

Se préparer à la dégustation de sushi

Tout d’abord lavez-vous les mains avec une serviette chaude que l’on vous présentera.

Ensuite, commandez de préférence directement vos sushis auprès du Chef afin qu’il vous recommande et présente les différentes spécialités lui-même.
Pour le reste, les boissons, la limonade ou de la bière japonaise vous pourrez le commander directement au serveur.

Versez ensuite la sauce soja dans le petit bol mais ne remplissez qu’à mi-hauteur.

Si vous ne craignez pas le côté relevé du wasabi (petite pâte verte) déposez-en un peu dans la sauce soja et mélangez avec une baguette.
manger des sushis
Prenez votre sushi entre vos baguettes ou avec les doigts (voir une fourchette si cela est plus confortable pour vous) et trempez la partie poisson du sushi dans la sauce. Puis dégustez, savourez, manger le sushi délicatement.

N’oubliez pas entre chaque bouchée de sushi de manger un peu de gingembre pour vous rafraichir le palais !

Vous êtes parés pour manger des sushis seul ou en amoureux.


Comment fête-t-on la Saint-Valentin au Japon ?

saint valentin japon sushi

En France et par le monde nous allons bientôt tous fêter la fête des amoureux. Mais même si l’amour est éternel, il subsiste quelques différences culturelles selon les pays. Nous allons nous intéresser une fois de plus aux traditions japonaises et découvrir comment les japonais fêtent la Saint-Valentin au Japon.

Une tradition appellée honmei choco 本命チョコ

Au Japon tout n’est que traditions et celles-ci différent très souvent des nôtres ! Au Japon tout est porteur de signification et de sens et le n’on respect d’une tradition peut être très mal interprétée et perturber l’harmonie d’autrui. La préparation des sushis ou du thé en sont bien la preuve, tant elles font l’objet d’un vrai cérémonial au Japon.

Saint-Valentin en 2 temps

Au Japon la Saint-Valentin ne se contente pas d’une seule journée pour célébrer l’amour de deux êtres mais bien de deux dates. Une première célébration a lieu le jour de la Saint-Valentin, soit le 14 février comme chez nous.

Dans cette première étape amoureuse, ce sont les femmes qui vont offrir des cadeaux aux hommes, en réalité plutôt des chocolats. il en existe 2 sortes :

  • le honmei choco qui signifie littéralement « chocolat de la destinée ». les chocolats sont présentés dans une boite en forme de coeur et représentent un amour très fort si celle-ci est fait de la main même de la dame.
  • on peut aussi offrir le giri choco ou chocolat de courtoisie. Ces douceurs seront-elles réservées à un collègue de travail ou une personne que l’on apprécie et que nous remercions avec politesse.

Vient ensuite le temps des cadeaux où 1 mois plus tard l’homme offrira son présent à sa chère et tendre chérie. Ce jour s’appelle le White Day ou « jour blanc ».saint valentin japon

Un peu comme lors d’Oseibo, les japonais cultivent vraiment l’art d’offrir des cadeaux.

Retrouvez plus de traditions et cultures japonaises en cliquant sur le lien suivant et ouvrez vos espaces de possible !


Le terroir de Chateauneuf du Pape qui a fait sa renommée

terroir chateauneuf du pape

Est-ce le terroir qui a contribué à la renommée des grands vins de Chateauneuf du Pape ou la papauté installée en Avignon qui a permis le développement de cette grande appellation de la Vallée du Rhône ? Ce qui est sur, c’est que le terroir viticole des Chateauneuf du Pape avec ses galets roulés est très particulier. Il trouve sa source dans 3 types de sols différents, que nous allons voir.

terroir chateauneuf du pape

Les galets du terroir de Châteauneuf du Pape

Quand on pense au terroir de Chateauneuf du Pape, on parle principalement de galets roulés. Ces galets sont constitués de silice et de calcaire.

Ils trouvent leur source dans le Rhône qui à l’époque coulait sur le terroir rhodanien. Le fleuve transporte alors avec lui des matériaux provenant des alpes centrales comme du granit, des roches et beaucoup de calcaire notamment en provenance du Vercors.

Le dépôt de galets est apparu suite aux différentes variations climatiques (glaciation et réchauffement) qui ont permis de rendre soluble ces calcaires et de détruire les granites.

Le safre, le sable des Chateauneuf du Pape

Les safres rouges sont un sol sablonneux et désigne des grès très fins qui sont sensibles à l’érosion. Le safre se broie facilement. Il provient de la fin du tertiaire, avec l’agrégation de sédiments d’argile et de sable.

Ce terroir sablonneux apportent un substrat exceptionnel aux vignes. Leur racines peuvent en effet puiser très profondément dans le sol : l’eau et les éléments chimiques dont elle a besoin pour se nourrir et croitre.

Enfin le troisième type de sols des vins de Chateauneuf du Pape est graveleux.

Toutes ces spécificités et notions de terroir favorisent et ont une influence sur le styles des vins. On retrouve en effet, cette même élégance et cette harmonie sur les vins de Chateauneuf. Egalement très marqué par des tanins fins et soyeux et c’est ce qui fait le bonheur des amateurs de vins !


Pour la chandeleur, préparez la pâte à crêpe comme Paul Bocuse !

recette crepe chandeleur vin

Ce week-end c’est la chandeleur, l’occasion de faire sauter les crêpes dans les maisonnées ! Tout le monde connait la recette de la pâte à crêpe mais avez-vous déjà testé la recette de crêpe de Paul Bocuse ? Non, et bien nous allons vous livrer sa recette mais surtout vous proposer de cuisiner la crêpe autrement et de l’accompagner d’un bon vin pour l’occasion.

Recette de pâte à crêpe de Paul Bocuse

Et bien voilà qui vous étonnera peut-être mais la recette de la pâte à crêpe de Paul Bocuse n’est autre que la recette traditionnelle en terme d’ingrédients !
Et oui, le savoir-faire des grands chefs résideraient donc dans leur coup de main culinaire ?!

Mais disons qu’avec les ingrédients exacts de la recette de la pâte à crêpe que vous livre le site l’Académie di Goût et les petits conseils ou tour de main du Chef, vous devriez tout de même réaliser les plus belles crêpes du monde pour ce week-end de chandeleur.

pâte à crêpe chandeleur

Il vous faudra donc pour préparer la pâte à crêpe : 50 g de beurre,  250 g de farine, 1 c. à s. de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 3 œufs, 50 cl de lait et un peu d’huile pour la poêle.

Commencez par faire fondre le beurre, puis dans un grand saladier déposez dans l’ordre  : la farine, le sel, le sucre et les oeufs puis le lait. Mélangez le tout doucement et ajouter le beurre fondu à la fin. Laissez reposer la pâte c’est peut-être là tout le secret !
Versez un peu d’huile sur la poêle chaude et déposez une louche de pâte.

Quand les bords sont dorés retourner la crêpe et faire cuire encore quelques instants de l’autre côté.

Quel vin pour déguster ces bonnes crêpes ?

Qui dit pâte à crêpe de chefs, dit vin de gastronome !
Si vous accompagnez vos crêpes d’une fine tranche de jambon à l’os, d’un bel oeuf de la fermière du coin et d’un bon morceau de fromage gouteux râpé ou coupé en fines lamelles (type fourme d’Ambert ou de gruyère Suisse), un bon vin rouge des Côtes du Rhône sur le fruit et la souplesse sera parfait !

 


La raclette qui change pour les cheeselovers !

raclette de savoie

Vous avez envie d’une bonne raclette ce week-end ! C’est possible avec le froid qui revient ! Voici une bonne excuse pour savourer ce délicieux fromage qui fond dans la bouge et rempli nos estomacs. Seule condition connaître les bonnes adresses pour acheter sa raclette et avoir les bons accessoires pour partager ce plat de fromage entre amis.

Qu’est-ce qu’une bonne raclette ?

Il faut déjà sélectionner une vraie raclette AOP de Savoie.
Cette raclette généreuse répond à un cahier des charges bien précis est produite sur un territoire bien délimité.
Le format des belles meules de fromage est précisément de 30 cm de diamètre et 7 cm en hauteur.
Un affinage de 8 semaine au minimum sur des planches en bois qui donne un goût unique à ce fromage aux arômes lactés. Et une jolie croûte couleur jaune orangée jusqu’au brun.

raclette de savoie
photo : www.fromagesdesavoie.fr

Si vous aimez le fromage, vous pouvez retrouver de bonnes adresses de producteurs ou d’affineurs chez votre fromager affineur, mais aussi en jetant un coup d’oeil dans les blogs à fromage ! Ces blogs gourmands dans lesquels vous trouverez de bonnes adresses de producteurs, d’artisans du terroir et toujours des recettes gourmandes !

L’appareil à raclette réinventé !

La raclette est un fromage et plat traditionnel dont les accessoires ne cessent de se réinventer.

Voici donc une nouvelle tendance, plutôt maline de déguster la raclette entre amis ou en famille et qui vous permet de gagner de la place. C’est la marque Boulanger qui propose le Multiplug System essentielb pour tous les cheeselovers cet hiver !

appareil à raclette

Que vous soyez 2 ou plusieurs à savourer ce délicieux fromage fondant, avec son système de raccordement en enfilade, il permet à chaque invité d’être en face de son poêlon.
Tiens voilà qui change des sempiternelles problèmes de rallonges qui trainent par terre, non ?!

 Alors vous êtes partant pour une bonne soirée fromage en amoureux ou entre amis ?!