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Voici le mois de Novembre, le temps béni dans le cycle de la vigne, la saison et l’heure du repos hivernal pour la vigne ! Mais rassurez-vous côté cave on s’active !

La vie des domaines viticoles en France, de Chateauneuf du Pape aux Coteaux d’Aix en Provence, est rythmée de périodes intenses et d’autres plus douces., au fil des saisons.

Que se passe-t-il dans la vigne en novembre ?

Dans son cycle de vigne, les feuilles de vigne pendant le mois de Novembre jaunissent puis rougissent avant de tomber. Ces couleurs automnales font la beauté de nos paysages de Provence en ce moment, comme un air d’été indien.

Après des vendanges 2018 hors normes qui ont débuté beaucoup plus tôt cette année, vient la période de l’entretien de la vigne avec  des pré-tailles et des buttages dans le vignoble.

Les vignerons font une pré-taille sur les grands sarments, celle-ci se poursuivra en janvier puis en mars. Sans cette opération les sarments de vignes pourraient atteindre plus de 2 à 3 mètres de long !

Quel est l’objectif de la pré-taille de la vigne?

La vigne est une liane vous le savez. L’objectif de la pré-taille est double :

La pré-taille prépare la vigne pour éviter qu’elle ne s’épuise pendant l’hiver et qu’elle soit prête pour le printemps.

Elle facilite aussi pour certains vignerons la taille d’hiver, en permettant d’éclaircir le cep de vigne.

Enfin, la pré-taille permet au vigneron de gagner du temps sur la taille et aussi de limiter les rendements de sa vigne.

Les vignerons qui effectuent la pré-taille en novembre devront cependant être attentifs aux gelées d’hiver.

Le buttage de la vigne pour nourrir la vigne

Parallèlement en novembre, une 2ème opération s’effectue dans la vigne dans le but de l’enrichir : le buttage. La vigne puise sa nourriture dans le sol, il faut donc la protéger et particulièrement en cette période hivernale.

Le buttage consiste à protéger les ceps de vignes avant les premières gelées en remontant la terre sur le pied de vigne. Cela favorisera également aussi l’écoulement des eaux de pluie.

Vous vous intéressez  aux saisons et au cycle de la vigne, vous trouverez plus d’infos sur ce lien.
Vous recherchez de bonnes adresses de vignerons en Provence et en Vallée du Rhône ? Découvrez un blog autour du terroir par ici.

 

 

 

 

 

« Le curry japonais ? Jamais entendu parler. D’ailleurs le curry c’est pas indien plutôt ?  » Si vous en êtes là dans vos réflexions, il plus qu’urgent de passer à la casserole ! Et ici on ne parle que de cuisine bien entendu 🙂
Néanmoins on vous accorde un petit point pour la culture. Vous avez raison, le curry est d’influence indienne, mais à l’époque où le curry est arrivé au Japon, l’Inde était sous la coupe de la Compagnie anglaise des Indes Orientales. (Rien que ça !). Toujours est-il que le curry japonais est considéré comme un plat oriental et pas du tout asiatique. Un comble à retrouver dans tous les restaurants japonais dignes de ce nom.

Le curry japonais, un plat tout en saveur, légèrement épicé et tellement parfumé

Le curry japonais est un des plats les plus populaires au Japon. Et ce pour plusieurs raisons. D’abord il est très facile à préparer et ne demande pas de passer des heures derrière les fourneaux. Ensuite on peut l’adapter selon ses goûts. En effet si la base de légumes reste la même : carottes, oignons et pommes de terre, on peut rajouter les légumes que l’on veut. On peut même y ajouter des fruits comme des pommes ou du miel pour apporter une touche sucrée.
Enfin il faut effectivement ajouter l’ingrédient principal : le curry ! Roux de préférence. Et il se trouve qu’au Japon on trouve des mixtures toutes préparées, sous forme de bloc ou de poudre. on ajoute de l’eau et le tour est joué !

Le curry japonais, populaire jusque dans les mangas !

Si les mangas et autres animés font partie intégrante de la culture japonaise, le curry y est également lié. Hé oui, aussi étrange que cela paraisse, on retrouve parfois des épisodes entiers consacrés au curry japonais.

Ainsi l’épisode 133 de One Piece se consacre à la préparation d’un curry pour l’insatiable Luffy. Même si il y a une petite confusion dans certaines épices, globalement la recette est assez fiable.

Mais One Piece n’est pas un cas isolé, dans Naruto, plusieurs fois dans les saisons, le curry est évoqué et dans School Rumble c’est carrément un thème récurrent.

Alors ? Ça vous a donné envie ? Foncez dans le premier bon restaurant japonais à côté de chez vous et essayez ! Et si ça ne vous plaît pas, vous pourrez toujours revenir aux sushis que vous adorez !

Tout le monde en a parlé et en parle encore ! Mais de quoi donc ?
Des vendanges bien sûr ! On a beaucoup parlé des récoltes exceptionnelles en champagne. Mais ce n’est pas tout. Il paraît que 2018 sera une année à Millésimes ! Rien que ça ! En tous cas une chose est sûre, cette année, les vendanges ont commencé tôt, très tôt par rapport aux années précédentes. Dernière semaine d’août dans la plupart des domaines pour tout vous dire !
Cependant on ne va pas se mentir toutes les régions ne sont pas a égalité !
La faute au mildiou et à la sécheresse.
Si le Sud-Est est la région qui va le moins produire cette année, cela n’en reste pas moins la mère patrie du Châteauneuf-du-Pape. Un vin qui traverse les âges, le temps et les frontières avec un succès toujours grandissant.

Le Châteauneuf du Pape, un vin historique

Savez vous que l’appellation de ce vin n’a rien de hasardeux ? En effet ce sont les papes installés en Avignon au XIVème siècle qui ont révélé le terroir du Châteauneuf-du-Pape. Mais il faut savoir que depuis 1154, l’évêque d’Avignon s’occupait de son fief en plantant et dirigeant lui même son exploitation.
Et en faisant ses vendanges !
C’est sous le règne de Jean XXII que le nectar de Château Neuf du Pape acquiert ses lettre de noblesse et est surnommé « Le vin du Pape ».
A partir de là, il prend véritablement son essor et s’étend au delà des frontières comtadines, avant de gagner les frontières frontalières de la France puis plus tard traverser l’Atlantique avant d’arriver aux Etats Unis.

Un vin délicat aux intonations complexes

Le Châteauneuf-du-pape est cependant connu pour sa richesse en goût. Avec des accents de grenache ou encore de syrah ou mourvèdre, cela en fait un vin complet mais également délicat. Le climat est un atout majeur (plus peut-être que pour d’autres vins) pour la bonne production de ce breuvage.
Mais les vendanges de telles grappes de raison exigent un savoir-faire particulier. Délicatesse et doigté sont requis pour une coupe parfaite qui permettra de ne pas écraser les grains trop tôt. Afin de garder toutes leurs saveur et arômes.