Tradition du marc de raisin (eau-de-vie) en Vallée du Rhône

fabriquer du marc de raisin

La tradition du marc de raisin en Vallée du Rhône comme dans le sud de la France remonte à un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaitre. Même si aujourd’hui la fabrication de marc est plus rare, on peut encore trouver quelques perles gustatives dans les appellations de Chateauneuf du Pape notamment.

Fabrication du Marc

La fabrication du marc est très spécifique et différente de la fabrication du vin. Ce ne sont pas des cuves ou des fûts que nous utiliserons pour la « transformation » mais un alambic. Car le marc est considéré comme une eau de vie, il est donc produit par distillation.

Pour fabriquer du marc, on va distiller les peaux des raisins après vinification, puis la distillation va se faire dans un alambic. Certaines maison de vins ou domaines viticoles utilisent des techniques plus avancées comme la distillation sous vide partiel par exemple.

fabrication marc raisin chateaunuef du pape

L’alcool que l’on appelle le « distillat » ainsi obtenu va ensuite être élevé dans des fûts de chêne avec un temps plus ou moins long selon les caractéristiques organoleptiques que le vigneron voudra obtenir.
La durée d’élevage peut aller de 5 à plus de 12 ans pour des vieux marc.

La finesse du marc va dépendre bien entendu de cette durée d’élevage et des qualités de bois utilisées. Par exemple des fûts de cognac sont souvent utilisés à cet effet.

Peut-on utiliser un marc de raisin en cuisine ?

Même si il est recommandé de garder votre vieux marc pour une dégustation fine dans un verre à cognac après le repas, le marc peut aussi s’accorder en cuisine.
Il accompagnera à merveille de jolis et fin gibiers, sur un déglaçage de cailles, avec un dessert glacé également.

La finesse du marc en bouche et ses arômes d’épices et légèrement caramélisées font le bonheur des amateurs de digestifs !

 

 


L’humidité dans les hôpitaux : comment trouver le bon équilibre ?

humidité hopitaux

L’actualité alarmiste des services hospitaliers sur le manque de personnel et l’état de délabrement des hôpitaux en France, est inquiétant pour tout le monde. Certaines salles d’attente de transfert de malades sont parfois dans un tel état sanitaire que cela fait peur aux patients qui y restent même pour un cours séjour. Pour autant l’humidité est très utile dans les hôpitaux et le contrôle de l’hygrométrie pris très au sérieux. Mais comment gérer l’humidité dans les hôpitaux ?

Des centres de santé et hôpitaux humidifiés

Pourquoi l’humidité est-elle importante dans un hôpital ? Car le taux d’humidité ne doit pas être inférieur à 40%.
Par exemple, dans les services obstétriques ou dans les maternités, un air trop sec peut-être néfaste pour les nouveaux-nés. Un bon taux d’humidité relative se situe normalement entre 40 et 60%.

On utilise par ailleurs souvent la vapeur pour maintenir le bon taux d’humidité dans les hôpitaux.

Dans les salles d’opération, une humidité relative inférieure à 40% peut entrainer des risques réels de décharges électriques.

L’humidité porteuse aussi de maladies

Quand l’humidité est nécessaire d’un côté, elle est porteuse également de maladies et d’infections de l’autre côté. En effet, nombreux patients et personnels de santé s’inquiètent de l’état de délabrement des hôpitaux français.

traiter humidite hopitaux
Quand on rentre aux urgences de nuit notamment, on est souvent installé dans le couloir ou dans des box en attente d’un lit d’hospitalisation. Ces espaces sont parfois chargés de moisissures voir même de champignons, comme cela a été le cas de l’hôpital Pompidou à Paris pendant l’été 2016.

Il faut alors traiter l’humidité rapidement avec des produits professionnels efficaces qui vont stopper net la prolifération des champignons et de la moisissure.

Car ces traces de moisissure peuvent entrainer des infections chez les patients, notamment les plus fragiles qui sortent d’opération par exemple.

Cela semble incroyable que l’humidité est donc à la fois ce côté bénéfique sur la santé des malades et ce danger. D’où l’importance d’un contrôle permanent des établissements à ce niveau, mais cela nécessite malheureusement aussi des moyens financiers !

 


Humidité dans la cuisine : comme l’éviter !

humidite dans la cuisine

Voici un endroit ou les petits rampants adorent se loger car ils auront la certitude d’avoir  le menu plat + boisson c’est dans la cuisine ! Les cafards et autres fourmis adorent s’y nicher et s’y reproduire car c’est l’assurance d’un bon repas pour toute la famille et les amis aussi.

Trêve de plaisanterie, si vous voyez des fourmis ou cafards dans la cuisine, il vous faut agir rapidement, au risque de voir la communauté s’agrandir. Cela ne déplairait pas à Facebook ceci étant ;-).

Comment éliminer les bêtes dans la cuisine ?

Les éliminer c’est tout d’abord détecter la cause de leur présence . Deux causes reviennent régulièrement :

– la nourriture qui traine par terre ou sur les plateaux de cuisine

– l’humidité cachée sous le frigo, sous l’évier

Pour le premier cas, il vous faut faire place nette dans la cuisine, en nettoyant tout au vinaigre blanc et en stockant vos fonds de paquets de céréales par exemple dans des bocaux en verre. Retrouvez toutes nos astuces pour vous débarrasser des cafards par ici.

humidite dans cuisine

Lutte contre l’humidité dans la cuisine

Pour lutter contre l’humidité dans la cuisine et éviter l’apparition de nuisibles dans vos assiettes, il vous faut traiter l’humidité dans la cuisine.

Il y a t-il une fuite d’eau sous l’évier ? Soit vous pouvez réparer vous-même la fuite, soit vous pouvez faire intervenir une société spécialisée dans le traitement de l’humidité.

Car l’eau qui s’installe dans les murs et le sol peut engendrer des problèmes de salubrité dans la maison à long terme. Aussi est-il nécessaire d’établir un diagnostic humidité chez vous, si vous voyez que ces signes d’humidité persistent malgré vos réparations.

Par exemple, si votre cuisine est enterrée, la source d’humidité peut provenir de remontées capillaires. Il vous sera impossible de traiter vous-même ce problème.

Autre solution contre l’humidité ambiante de la cuisine, c’est d’installer une ventilation mécanique par insufflation. Ce système novateur permet de traiter l’air et l’humidité ambiante de la cuisine.


Les 3 livres de recettes pour sushis à avoir dans la cuisine !

livre recettes pour sushis

Vous êtes un inconditionnel de la cuisine japonaise et des sushis et vous aimez organiser de petites soirées entre amis autour d’un délicieux plateaux de sushis. Pour commander vos sushis, vous avez l’embarras du choix mais cette fois-ci vous avez envie de vous mettre en cuisine ! Voici les 3 livres de recettes pour sushis à avoir toujours sous la main dans la cuisine.

Recettes de sushis sans souci

On peut aimer le japon, y avoir vécu quelques temps et trouver pour autant parfois l’élaboration de vrais plats japonais difficiles à réaliser en France. Dans ce livre de cuisine dédié à la cuisine japonaise, l’auteur Stéphane Chapuy et l’illustratrice Julie Blanchin-Fujita ont voulu rendre la cuisine japonais et la réalisation de sushis accessibles.

livre de recettes de sushis

Souvent, on met la cuisine japonaise sur un piédestal, on la sacralise, alors qu’en fait la cuisine du quotidien japonais n’est pas si difficile que ça. Julie Blanchin-Fujita

Recette de sushis et de brochettes

L’auteure Laure Kié connait bien la cuisine japonaise, son papa est française et sa maman japonaise, elle est née à Tokyo. Elle aime le goût et la simplicité de cette cuisine savoureuse et nous livre dans son livre de recette « Sushis et brochettes » paru aux éditions Mango, les plats emblématiques de la cuisine japonaise.

En prime, les techniques pas à pas, conviendront aux amateurs de sushis qui débutent en cuisine !

livre recette de sushis

Les recettes made in Tokyo !

Si vous avez visité Tokyo récemment, vous retrouverez les recettes qui fourniment sur les bars ou restaurants traditionnels de Tokyo. Du bento aux pickles des Izakaya, le livre de recette « Tokyo les recettes cultes » est un beau carnet de voyage gourmand avec des recettes et des photos qui donnent envie de retourner au Japon.

recette cuisine japonaise

Vous êtes maintenant parés pour préparer de délicieux sushis et plats japonais comme au pays du soleil levant !

 


Comment détruire les cafards naturellement dans la maison ?

lutter contre les cafards

Rien de plus plaisant que d’avoir un petit animal de compagnie à la maison que l’on chouchoute. Par contre, quand on rencontre un cafard dans la maison, la joie n’est pas la même et il faut réagir vite pour éliminer ce nuisible à l’intérieur de la maison, avant qu’il ne convoque ses congénères au repas de noce.

Pourquoi les cafards ne sont pas nos amis ?

Vous l’aurez compris, les cafards ne sont pas les bienvenus dans la maison. En plus d’être esthétiquement peu jolis, ils sont nuisibles car ils peuvent transmettre à vos enfants et vous-même des maladies ou des allergies.

Ils sont de plus très résistants ! Encore pire que les poux, ils peuvent se passer d’eau et de nourriture pendant plus d’un mois et sont encore vivants même après décapitation.

Ils laissent également des marqueurs chimiques qui indiquent à leurs congénères où ils peuvent trouver nourriture et eau.

Brrrrr de quoi vous fire frémir ! Alors quelles sont les solutions pour se débarasser des cafards naturellement, sans utiliser de produits nocifs pour la famille.

Les solutions naturelles anti-cafards !

Adopte un chat

Une des solutions naturelles les plus simples pour chasser les cafards est d’avoir un chat à la maison. Ils en raffolent et vous en débarrasseront rapidement sans que vous ayez à vous en soucier.

detruire les cafards

Des plantes aromatiques contre les cafards

Une des plantes aromatiques les plus efficaces contre les cafards est le Laurier. Le laurier ne tuera pas ces nuisibles mais cela les fait fuir car ils ne supportent pas leur odeur.

Boucher les trous

Dans la mesure du possible, boucher tous les trous visibles sur le carrelage, sous l’évier, dans la salle de bain. Vous pouvez y déposer de la terre de diatomée, qui est une terre naturelle à base d’algues.

!! Ne pas ingérer si vous avez des enfants, des animaux !!

Du vinaigre blanc puis du bicarbonate de soude

Aspirez puis nettoyez tous vos placards au vinaigre blanc dilué avec un peu d’eau. Aspergez le bas de vos murs, et veillez à ce qu’aucune nourriture ne reste. Mettez tous vos aliments dans des bocaux en verre ou en plastique.

Déposez ensuite un mélange magique : 50% bicarbonate de soude + 50% sucre. Le sucre va attirer les cafards qui seront ensuite tués par l’ingestion de bicarbonate.

 

 

 


Mettez de la lumière dans votre décoration extérieure !

decoration exterieure luminaire

Dans la décoration intérieure comme extérieure, l’important on le sait c’est d’apporter et de valoriser la lumière mais tout en nuance ! Et bien voici quelques idées déco qui vont vous remonter le moral, avec cette pluie de juin qui n’en finit pas ! Des revêtements de sols phosphorescents aux balades lumineuses, nous allons tout faire pour que ce mois de juin resplendisse.

Des idées lumineuses côté sol !

Apporter de la lumière là ou on ne l’attend pas, voici le défi des nouveaux revêtements innovants comme les moquettes de pierre. Ces revêtements de sols peuvent s’harmoniser à la couleur de votre décoration mais ils sont également phosphorescents ! Une idée lumineuse pour éclairer votre terrasse de jardin ou le contour de la piscine en toute saison.

revetement sols terrasse

Des lumières qui se déplacent sur la terrasse !

Côté décoration extérieure, le salon Vivre Côté Sud nous a montré une fois de plus que la créativité n’avait pas de limite tout en respectant le côté brut de la matière. Mais revenons plutôt à nos lumières extérieures, comment apporter plus de luminosité au jardin sans envahir cet espace que l’on veut garder naturel ?

Avec d’ingénieuses balades en résine par exemple ? Notre coup de coeur se porte sans originalité sur la balade Fermob, outil déco extérieure et design  qui ne se démode pas.

decoration exterieure luminaire
crédit photo @fermob

Côté design, le bois se mêle également à la résine pour apporter une lumière plus douce sur votre terrasse ou sur les margelles de la piscine.

decoration exterieure lumineuse

Il faut compter entre 40 et 100 euros par balade pour illuminer votre terrasse, ce qui représente un petit budget, mais la pluspart de ces baladeuses extérieures sont solaires ou rechargeables et ont une durée de vie plutôt longue, donc on peut dire que c’est un investissement à long terme !

Et vous, quelle solution allez-vous choisir pour décorer votre jardin extérieur ?!

 

 


Astuces pour utiliser le savon de Marseille au quotidien !

selection savon de marseille

Le savon de Marseille, pas forcément fabriqué à Marseille est un produit à avoir toujours sous la main, car ils possèdent de multiples atouts et souvent des plus étonnantes ! En dentifrice, ou en mousse à raser découvrez les astuces pour utiliser votre savon de Marseille dans votre quotidien.

Savon de Marseille, distinguer le vrai du faux !

Tout d’abord, il faut savoir une chose c’est que le savon de Marseille, fait parti des savons les plus copiés au monde. 95% des savons vendus sous la dénomination de Savon de Marseille n’en sont pas !

Alors comment sélectionner le vrai du faux ?
Tout d’abord par la couleur, le savon de Marseille est de couleur verte. Il est composé de 6 ingrédients maximum et ne contient pas de conservateur, ni parfum ou colorant. Il ne contient pas d’huile palme et doit être produit en France.

Comment choisir son savon de Marseille ?

Si 4 sociétés se partagent la production de « savon de Marseille » elles ne sont pas forcément sur Marseille, la plus connue se trouve à Nantes.
Si vous habitez Marseille ou que vous visitez Marseille pendant les vacances, nous vous recommandons d’acheter votre savon de Marseille made in Marseille ! Quelques fabriques artisanales de renom comme la Savonnerie du Fer à Cheval ou du Sérail proposent des savons de très haute qualité.

Vous pouvez même faire des visites de savonnerie à Marseille pour en apprendre plus sur leurs secrets de production !

Les différentes façon d’utiliser son savon de Marseille ?

Votre savon de Marseille est votre allié du quotidien ! Le saviez-vous ?
Vous pouvez l’utiliser pour différents usages, et parfois quelques uns surprenants :

  • remplacer vos gels douche par du savon de Marseille, votre peau vous dira merci. Le savon de Marseille est également recommandé pour les peaux allergiques souffrant d’eczéma par exemple.

utilisation savon de marseille

  • voici une utilisation du savon de Marseille plutôt originale ! Faites-en un dentifrice … en mélangeant un petit morceau de savon avec de l’eau. Une fois dissout ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de citron et vous aurez une bouche saine et fraiche.
  • pour la vaisselle également, un petit coup d’éponge sur votre savon de Marseille et votre vaisselle est lavée proprement.

Décidément le savon de Marseille est utile pour plus d’une raison, alors quand est-ce que vous vous y mettez !


Comment choisir son riz pour sushis ? Cuisine japonaise et traditions

selection riz pour sushi

Si il y a bien un ingrédient élémentaire à la composition du sushi, c’est le riz. Pour fabriquer de délicieux sushis, il faut sélectionner au préalable des produits de première qualité. Que ce soit, l’algue, le saumon ou le riz, tout dans la cuisine japonaise est une question d’exigence et de savoir-faire.

La présentation des produits gastronomiques et sakés issus de l’artisanat de la préfecture d’Ishikawa au Ritz, à Paris la semaine prochaine, est l’occasion de vous présenter les différentes qualité de riz pour les sushis.

Le riz est-il essentiel pour les sushis ?

Oui, bien évidemment le riz est la base de tout sushi. Il est donc important de sélectionner la meilleure qualité de riz avec un bon taux de sucre naturel pour que la texture de votre sushi se tienne bien.

80% du sushi est composé de riz !

Le riz est également source de discussion en ce moment, quand à sa qualité non pas organoleptique mais saine. Vous devez donc être aussi vigilant dans la sélection de votre riz afin qu’il ne soit pas trop pollué par l’arsenic ou autre cadium.

riz pour sushis

Mais il est bon de savoir qu’il n’existe pas de riz spécifique pour les sushis. Contrairement aux risottos, pour qui nous utiliserons un riz arborio pour le plus connu, le riz à sushi proprement dit n’existe pas.

Quel est le meilleur riz pour vos sushis ?

Un des meilleurs riz au monde est le riz « koshihikari ».  C’est aussi l’un des plus chers.

Si vous n’avez pas les moyens de vous acheter ce riz de luxe, mais extrêmement gouteux, choisissez tout d’abord un riz fabriqué au Japon et de préférence en agriculture bio.

Cela se développe de plus en plus, mais il est tout de même rare d’en trouver du vraiment fabriqué au Japon. Mais si vous cherchez un peu sur internet, vous pouvez faire votre marché japonais en ligne.

 

 

 

 


Comment garder son vin au frais pendant le repas ?

rafraichir son vin l'été

Comment rafraichir son vin quand on a du monde à table et pas le temps de faire le service pour tout le monde ! Découvrez les nouvelles tendances de rafraîchisseurs de vins qui vont vous faire garder la tête froide pour déguster vos blancs et rosés d’été. Que ce soit des vins de Provence ou des Côtes du Rhône, n’oubliez pas … toujours avec modération 😉 !

Rafraichir le vin sans électricité !

Pourquoi consommer toujours autant d’électricité l’été quand les éléments bruts et naturels se suffisent presque à eux-mêmes ?!

Il est vrai que la température d’un verre de vin rosé sur le fruit ne doit pas excéder les 10°c.
Et bien, grâce aux rafraîchisseurs de vin, votre vin rosé ou blanc restera à bonne température tout au long du repas. Vous n’aurez ainsi qu’à vous soucier de converser avec vos amis !

Des rafraîchisseurs de vin longue durée

Vous avez le rafraîchisseur en terre cuite, qui il faut le reconnaitre est toujours très efficace mais malheureusement souvent à l’esthétique un peu ancien.
Vous avez désormais le rafraîchisseur fabriqué avec du liège et qui s’utilise sans glaçon : le SOFRESH.
rafraichisseur vin sans glace

La qualité intrinsèque du liège comme isolant est efficace ici, contre la condensation et permet de conserver votre vin blanc dans des températures entre 3 et 8°c pendant 4 heures.

L’atout de ce seau à glace d’un nouveau genre est son côté nomade.
Pas besoin de glace pour conserver votre vin si vous partez en pique-nique !

Dans un autre style, si vous aimez les couleurs … la marque Le Creuset vous propose une nouvelle gamme de produits dédiés au vin.

Des rafraîchisseurs de vin tout en couleur : du jaune soleil au rose pimpant, qui vous suivront partout où l’apéritif vous emmènera 😉 !

rafraichisseur vin ete

 

Alors maintenant que vous êtes parés pour tenir votre vin au frais, ne reste plus qu’à faire le tour de vos cavistes ou vignerons préférés pour profiter des bonnes affaires de printemps avant l’été !


WE pentecôte : activités de bricolage autour de la piscine !

activite bricolage piscine

Bientôt le week-end de Pentecôte, si vous êtes en mode off ce lundi de Pentecôte c’est la bonne occasion de faire un peu de bricolage autour de la piscine. Toute personne disposant d’un jardin et d’une piscine sait qu’on ne manque pas de travail en cette saison.

Etat des lieux de la piscine

Samedi 10h – oui c’est le week-end, vous pouvez trainer un peu 😉 ! Commencez par votre piscine, car ce sera bientôt l’endroit privilégié de votre progéniture au premier rayon de soleil !
Jetez un coup d’oeil sur les margelles, l’escalier, l’état de la coque de la piscine ou du béton si celle-ci est en béton. Il y a t-il des fissures, des ébrèchements par ci, par là !
Si vous venez de la mettre en eau et que le niveau d’eau baisse, il y a peut-être un micro-fissure dans votre piscine ou un problème d’étanchéité du côté du hublot (comme c’est souvent le cas).

activite bricolage autour piscine

Ne paniquez pas devant l’ampleur des travaux ou le coût de la rénovation de votre piscine. Il existe aujourd’hui des résines professionnels spéciales piscine qui permettent de réparer votre piscine en un temps record.
Passez commande et profitez sous 48h de votre piscine comme neuve !

Samedi 14h – et oui l’état des lieux de la piscine prend un peu de temps, mais ce ne sera que partie remise une fois que vous pourrez vous prélasser les pieds dans l’eau 😉 !
Il est temps de nettoyer votre bâche d’hiver au karscher ou à la brosse et au savon noir, si vous avez des petites mains pour aider. Une fois pliée et rangée, attelez-vous au nettoyage de la bâche à bulle d’été, qui vous permettra de conserver une température idéale de bain pendant les nuits fraîches.

Samedi 17h – vous avez droit à une petite pause ! Préparez l’apéritif avec vos amis de passage et découvrez comment garder votre vin au frais, toujours avec modération bien sûr.

A demain pour la suite du bricolage  …

 

 


Comment mieux ventiler sa maison et respirer un air plus sain ?

air sain dans la maison

Dans un monde de plus en plus pollué à l’extérieur, l’air est-il plus sain à l’intérieur de la maison ? Pas vraiment ! L’air que vous respirez dans votre intérieur est parfois plus pollué que dans la rue. Alors que faire pour être certain de respirer un air plus sain dans la maison ? Prenez un bol d’air frais, nos experts vous expliquent tout.

Une qualité de l’air dans la maison inquiétante

Les spécialistes de l’environnement et de l’énergie comme l’association ADEME en France tirent le signal d’alarme quant à la qualité de l’air dans la maison. La pollution de l’air intérieur est une réalité qu’il faut prendre très au sérieux. Et cela concerne également mais aussi dans les établissements publics recevant des enfants les crèches et les écoles.

cause air pas sain dans maison
source : ademe

Comme on peut le voir dans le schéma ci-dessus, l’air à l’intérieur de la maison fait face à une multitude de polluants  :

  • nos activités humaines : votre respiration, vos déplacements à l’intérieur de la maison mais aussi tous les produits d’entretiens que vous utilisez au quotidien sont de vraies source polluantes.
  • les équipements : des produits chimiques et autres formaldéhydes émanent de vos meubles en bois reconstitués, de vos chaudières ou autre lave-linge.
  • les matériaux de construction comme les peintures ou isolants peuvent également contaminer votre air intérieur.
  • l’humidité intérieure est une source important et réelle de problème sanitaire dans la maison. Avec comme conséquence pour les plus jeunes, le développement d’allergies et d’asthme liées aux champignons et moisissures.

Les solutions pour un air plus sain

Pour vous débarrasser de toute cette pollution intérieure, vous avez deux solutions :

 


Donnez de la valeur à votre maison grâce au home staging !

renover valoriser maison home staging

Comment apporter de la valeur à sa maison en faisant juste quelques menus rénovations ? Nous allons voir comment grâce au home staging, vous pouvez valoriser votre maison et la vendre mieux et beaucoup plus rapidement et pas seulement sur les émissions de déco de M6 !

Les astuces pour mieux vendre son bien !

Le home staging consiste à rénover votre maison et lui apporter des touches de modernité avec des petits idées simples à mettre en place et sans un investissement trop important par exemple sur le revêtement des sols.

Réparer ce qui doit être réparé

Tout d’abord, la base du home staging c’est de réparer tout ce qui peut être réparé et que l’on peut faire soi-même. Notamment dans les pièces humides comme la salle de bain ou les toilettes qui sont souvent le plus endommagées au fil du temps. Un petit coup de peinture ne coûte pas très cher mais fera vite la différence.

renover maison home staging

Inspirez-vous du feng shui

Prenez exemple sur le modèle feng shui et faites un peu le vide dans la maison. Plus vous vous délesterez  des objets encombrants, ou que vous n’avez pas utilisé depuis plus de 2 ans, plus vous verrez clair dans votre maison. Les futurs acheteurs auront aussi une vision réelle de l’espace disponible dans votre maison. Plus une pièce est chargée en meubles et petits objets, plus vous avez une sensation de petitesse.

Maintenant que vous avez les idées claires sur vos espaces et sur les rénovations, jetez un coup d’oeil aux nouvelles techniques déco qui sont plutôt tendance. Par exemple, les résines et les moquettes de pierre sont des tendances déco très recherchées dans les habitations anciennes.

En effet, ces revêtements étanches permettent de rénover un sol humide ou de restaurer un intérieur comme un extérieur abîmé. Avec en plus, la garantie sur le long terme d’un sol qui ne bouge pas : point fort pour l’acheteur !

Retenez en tous cas, qu’au mieux vous estimerez vos travaux de rénovation, au mieux vous vendrez votre bien immobilier.

Alors sortez vos marouflettes !